Los aromas primarios del vino son aquellos que provienen de la uva. Están determinados por la variedad de la misma y por su comportamiento en determinadas condiciones climáticas.

La variedad de uva suele tener los aromas primarios latentes en su piel y según el clima y las condiciones del año estos se volatilizan.

Todos los aromas de frutas frescas, flores y algunas especias suelen ser aromas primarios.

Cada variedad de uva tiene aromas primarios típicos que se desprenden de la superficie del vino y aumentan si los agitas, lo que nos permite determinar en una cata a ciegas qué varietal estamos degustando. 

Estos son los primeros aromas que aparecen en una copa de vino:

• Albariño = frutas cítricas.
• Cabernet franc = cerezas y hierbas frescas.
• Cabernet sauvignon = ciruelas y pimientos rojos asados.
• Carmenere = flores de lavanda, tomillo y romero
• Chardonnay = frutas de carozo como manzana o pera.
• Merlot = ciruelas.
• Pinot noir = fresas y flores de rosa.
• Sangiovese = cerezas negras y flores de violetas.
• Syrah = moras y pimienta negra.
• Sauvignon blanc = espárragos y fruta de la pasión.
• Tempranillo = frambuesas e higos.
• Malbec = moras y hojas de tomate.
• Zinfandel = moras y especias dulces.

¡Conoce cuáles son los aromas secundarios y terciarios del vino!

Te invitamos a descubrir el mundo del vino. Desde el proceso de cultivo de la vid, hasta las características propias de cada tipo de uva. Continúa aprendiendo con Vinoteca.