Un queso de pasta firme y compacta; con corteza dura de color pardo y aroma  bien marcado y definido por la trufa. Tiene una textura mantecosa, soluble y algo adherente.   
Es un queso elaborado con trufa procedente del Piamonte Italiano.

Origen: Salamanca, España
Maduración: 3 meses
Fuente de Leche: Leche de Oveja 100%
Presentación: Cuñas de 0.50 lbs aproximadamente
Maridaje: Vinos Tempranillo jóvenes, vinos Italianos Barbera/Nebbiolo