El Wyfe of Bath es un queso inglés semi-curado elaborado con leche de vaca orgánica en la región de Bath, Inglaterra. Su nombre rinde homenaje al personaje de la "Wyfe of Bath" en "Los cuentos de Canterbury" de Geoffrey Chaucer.

• Origen: Park Farm, Kelston, cerca de Bath.
• Leche: Vaca orgánica, sin cuajo animal, apto para vegetarianos.
• Estilo: Semi-curado, inspirado en el Gouda holandés.
• Apariencia: Color caramelo claro con una corteza firme.
• Textura: Densa y ligeramente granulada.
• Sabor: Nuez, mantequilla y crema, con notas de praderas veraniegas y flores de ranúnculo.
• Maduración: Varía entre 10 semanas y más de 12 meses para versiones extra curadas.